Vegan ernähren – ist es gesund?

Kaum eine Ernährungsweise ist so verschrien und gleichzeitig beliebt wie die eines Veganers. Anhänger sehen es als eine gesunde Lebensweise, die moralisch vertretbar ist, andere sagen, es sei eine ungesunde und einseitige Ernährung mit Mangeln. Doch was ist dran? Ist eine vegane Ernährung gesund? Der Clou ist simpel: Es kommt ganz darauf an, ob man es richtig macht.

Was ist überhaupt eine vegane Ernährungsweise? Ganz einfach: Es wird gänzlich auf tierische Produkte verzichtet. Das bedeutet, Veganer gehen noch einen Schritt weiter als die Vegetarier und essen nicht nur kein Fleisch, sondern auch keine Eier, Milch oder sämtliche weitere Produkte, die von Tieren kommen. Meist wirkt sich dies auf den gesamten Lebensstil aus, sodass auch auf Lederwaren, Wolle und Co. verzichtet wird. Die Gründe für eine solche Entscheidung sind vielseitig, die meisten sehen nur eine Ernährung frei von Tierprodukten als moralisch vertretbar an, da so keine Tiere sterben oder ausgebeutet werden müssen. Außerdem nennen viele der rund 1,3 Millionen Veganer in Deutschland, dass sie sich im Sinne des Umwelt- und Tierschutzes für diese Lebensweise entschieden haben.   

Die Ernährungsweise eines Veganers wird oft belächelt und als negativ oder ungesund dargestellt, als einseitig und Mangelernährung bezeichnet – dem muss aber nicht so sein. Auch mit einer rein pflanzlichen Ernährung können sämtliche Nährstoffe aufgenommen werden, die der menschliche Körper braucht, und das auch ganz ohne auf tierische Produkte angewiesen zu sein. Wer sich an eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Obst, Gemüse, Samen und Nüssen hält, darauf achtet von allen Nährstoffen genügend aufzunehmen und sich nicht zu einseitig ernährt, kann mit einer veganen Ernährungsweise sogar gesünder leben als Nicht-Veganer. Die typischen Zivilisationskrankheiten können durch einen gesunden veganen Lebensstil leichter vermieden werden – das heißt, wenn man sich nicht nur mit industriell hergestellten Lebensmitteln vollstopft und nur von Chips, Nudeln und Fertigprodukten lebt. Für Veganer ist die Gefahr eines Mangels an Vitamin B12, Omega-3-Fettsäuren und Eisen eine typische Gefahr, die sich jedoch durch Ernährungsergänzungsmittel oder durch die richtige Wahl an Lebensmitteln vermeiden lässt. Wer sich dieser Tatsachen und der Nährstoffe der verschiedenen Lebensmittel bewusst ist, sich ausreichend informiert und seine Ernährung entsprechend gestaltet, kann ein veganes, gesundes Leben führen, wahrscheinlich sogar gesünder als alle Fleischesser.

Dass eine vegane Lebensweise alles andere als ungesund ist, haben bereits verschiedenste Leistungssportler unter Beweis gestellt. Wer behauptet, ein Veganer könne nicht denselben Grad an Sport ausüben, wie ein Fleischesser, kann an dieser Stelle vom Gegenteil überzeugt werden. Bereits eine Vielzahl an Leistungssportlern haben sich dem veganen Lebensstil bekannt, darunter Formel-1-Star Lewis Hamilton, ehemaliger Fußballnationalspieler Timo Hildebrand sowie „Stärkster Mann Deutschlands“ aus 2011, Patrik Baboumian. Auch im Extremsport finden sich Veganer, wie etwa Kuntal Joisher. Der indische Bergsteiger erklomm 2016 als erster Veganer die Südseite des Mount Everests. Und wer glaubt, die Gehirnleistung würde durch Veganismus herabgesetzt werden, der wird durch Jonas von Essen vom Gegenteil überzeugt. Er ist World Memory Champion und hält sein Gehirn auch mit einer veganen Ernährung auf Trapp. Gleiches gilt für Profi Pokerspieler Daniel Negreanu, der ebenfalls Anhänger des Veganismus ist und nicht an Durchhaltevermögen oder Konzentration am Pokertisch verliert. Sie alle nennen gesundheitliche Vorteile und bessere Fitness, die sie seit der Umstellung auf eine gesunde vegane Ernährungsweise auch beim Leistungssport erleben.

Die Frage, ob eine vegane Ernährungsweise gesund ist oder nicht, lässt sich pauschal nicht beantworten. Es kommt eben drauf an: Wer es richtig macht, sich an die Regeln einer gesunden veganen Ernährung hält und nicht zu einseitig isst, kann als Veganer sogar gesünder leben als Nicht-Veganer. Wer sich für einen veganen Lebensstil interessiert, sollte sich dementsprechend vorab ausgiebig informieren und einen entsprechenden, ausgewogenen Speiseplan aufstellen, um gesund und vegan zu leben.